Технологічна практика

Abstract

Методичні вказівки містять мету і завдання, основні положення з організації практики, календарний план та програму технологічної практики, вимоги до змісту, структури й оформлення звіту, а також рекомендації до захисту звіту з технологічної практики. Метою технологічної практики є вивчення та оволодіння студентами технологією готельних послуг, формування знань, професійних умінь та навичок для їх використання в реальних ринкових умовах, виховання потреби систематично поновлювати свої знання та творчо їх застосовувати в практичній діяльності. В процесі проходження технологічної практики студенти досліджують та аналізують діяльність готельного підприємства, технології обслуговування гостей готелю, технологічні процеси реалізації послуг в готелі, діяльність закладу ресторанного господарства та технологічні процеси виробництва, реалізації та надання послуг харчування, а також особливості обслуговування клієнтів різних категорій.